株式会社ヤマシタ冷機
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ちょっと特殊な施工事例
これ、何だかおわかりですか？
実はこれ、「寒天（かんてん）」。寒天は、天草（テングサ）などの藻を原料として作られるトコロテンを乾燥させた物です。その寒天がなぜ冷凍と関係するのかというと・・・。
トコロテンが寒天になるまでには、凍結・乾燥を繰り返さないといけないのです。暖冬の昨今、自然に凍結させるのも難しくなり、冷凍庫で凍結させる寒天も多くなってきました。
しかし、寒天の凍結は冷凍の技術としては意外と難しいのです。細かな計算、設計を重ね、寒天のための専用冷凍庫が設置されるのです。
こちらはご覧の通り、「お米」。低温倉庫の中に保存されているお米です。
お米の保存に大切なことは、低温で定温を保つこと。そして湿度も品質に大きく関わってきます。
低温倉庫のの内部のどの場所でも同一温度、湿度で一定に保つこと。そのためには事前にしっかりとした計算、設計が必要です。
当社はお客様の食の安心・安全をしっかり支えていきます。